A lángos sokak számára gyerekkori emlék: balatoni nyár, forró olaj és a fokhagyma illata.
De mi van akkor, ha valaki gluténérzékeny? Le kell mondania erről az élményről?
A válasz: végre valahára, nem. Az igazi lángosélmény gluténmentesen is ugyanúgy járhat!
Mit jelent a gluténmentes lángos valójában?
A „gluténmentesség” nem trend, vagy divatdiéta. A gluténérzékenység, egy élethosszig tartó autoimmun betegség, amely már kis mennyiségű glutén fogyasztása esetén is problémát okozhat, ezért a kérdés jóval túlmutat azon, hogy milyen liszt kerül a tésztába.
Egy valóban gluténmentes étel nem csupán az alapanyagokról szól, hanem a teljes elkészítési folyamatról is. Fontos az alapanyagok elkülönített kezelése, a külön tárolás és előkészítés, valamint a keresztszennyeződés kockázatának tudatos minimalizálása. A biztonság a részletekben rejlik!
Hogyan készítjük mi a gluténmentes lángost?
Gluténmentes lángosunk saját recept alapján, Schär lisztkeverékből készül. A készítés során kiemelt figyelmet fordítunk az elkülönített munkafolyamatokra, hogy a gluténmentes termékek biztonságosan készüljenek el.
Mivel éttermünkben klasszikus lisztből készült és gluténmentes termékek egyaránt készülnek, a folyamat során kiemelt figyelmet fordítunk az elkülönítésre és a tudatos munkavégzésre. A Bajcsy-Zsilinszky úti egységünk volt az első, ahol el tudtuk készteni a gluténmentes lángos receptünket. Ez az egyik tulajdonosunk, Dani küldetése volt. Ő maga is gluténérzékeny lett fiatal korában és szerette volna ezt az ételt elérhetővé tenni azok számára, akik hasonló cipőben járnak. Ennek a munkának és kísérletezésnek köszönhetjük bevált receptúránkat, amelyet még a nem gluténérzékenyek is dicsérnek. Itt szeparált helységben, erre dedikált eszközökkel, gluténmentes lisztből késztjük lángosainkat.
A Vécsey utcai éttermünket tavaly tudtuk megnyitni, ahol volt lehetőségünk kialaktani egy teljesen gluténmentes konyhát. Itt teljesen elkülönítve tudjuk készíteni a gluténmentes lángost és egyéb gluténmentes ételeinket. Most ráadásul a gluténmentes palacsinta is elérhető lett, így a palacsinta szerelmesei számára is tudunk alternatívát kínálni.
Fontos, ha bizonytalan vagy valamiben, bártan kérdezd meg a személyzetet, ők szívesen segíteni neked a döntésben.
Lehet-e igazi a lángosélmény gluténmentesen?
A gluténmentes tészta állaga kicsit eltér a hagyományostól, de a célunk ugyanaz: kívül enyhén ropogós, belül puha, frissen sütött lángos, minőségi feltétekkel.
Az élmény nem a glutén jelenlétén múlik, hanem a frissességen, az arányokon és a gondosságon. Hiszünk abban, hogy a lángos élmény – és ebből nem szeretnénk, hogy bárki kimaradjon.
